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Menu Cena
Antipasti
Focaccia alle Alghe & Acciughe
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€ 24
Fritto misto in pastella
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€ 28
Bastoncini di polenta, maionese speziata
Crocchette di pesce
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€ 28
Besciamella affumicata Trota iridea marinata
gluten-free
€3.00
Ostriche (3pcs or 6 pcs)
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€ 38
Limone – Scalogno e aceto – Acqua di pomodoro allo zafferano
Gratinato di crostacei
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€ 36
Crema all’aglio, pangrattato alle erbe
Trota marinata all’aneto, stile gravlax Blinis, panna acida all’aneto
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€ 28
Antipasti Freddi
Rosa di branzino
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€ 34
Ravanello bianco, agrumi, vinaigrette al miele
Sgombro e agone marinati
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€ 32
In carpione di carote e sedano
Bresaola della Valtellina
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€ 36
Sciatt alle alghe, formaggio Casera, salicornia
Porri
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€ 28
Bagna cauda, bottarga di lavarello
Primi Piatti
Ravioli di trota
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€ 38
Uova di trota, crema di caprino affumicato, crescione fresco
Tagliolini al burro e limone
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€ 48
Con Caviale di pesce di lago ed erba cipollina
Risotto al pesto di erbe
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€ 38
Limone preservato, agone marinato, capperi
Pesce
Branzino alla griglia
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€ 52
Salsa al sudachi, uova di trota
Selezione mista di pesce
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€ 55
Riduzione di pesce, finocchio arrosto, patate
Pescato del giorno in crosta di sale
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€ 52
Patate schiacciate, burro nocciola
Triglia
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€ 65
Pesto di pomodori, olive taggiasche, insalata di erbe
Carne
Pollo di Laura Peri arrosto
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€ 48
Carote al miele e spezie, fondo di cottura
Vitello quasi
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€ 52
Prosciutto di San Daniele, burro alla maggiorana, piselli
Dolci
Pompelmo e fragole & Martini Rosso
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€ 26
Mela, mandorla, olio di menta
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€ 26
Pera, nocciole e gelato al fieno
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€ 28
Vaniglia, gelato alla violetta, Formaggio di capra Rabiola
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€ 28
Torta al cioccolato, gelato al cioccolato
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€ 28