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Menu Cena
Antipasti
Acciughe & focaccia alle alghe
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€ 24
Crocchette di pesce
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€ 28
Trota iridea marinata & besciamella affumicata
gluten-free
€3.00
Gratinato di crostacei
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€ 36
Crema all’aglio, pangrattato alle erbe
Bresaola della Valtellina
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€ 36
Sciatt alle alghe, formaggio Casera, salicornia
Porri & Bagna cauda
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€ 28
Antipasti Freddi
Rosa di branzino
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€ 34
Ravanello bianco, agrumi, vinaigrette al miele
Sgombro e agone marinati
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€ 32
In carpione di carote e sedano
Trota marinata all’aneto, stile gravlax
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€ 28
Blinis, panna acida all’aneto
Ostriche (3 o 6 pezzi)
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€ 38
Condimento a scelta : Limone | Scalogno & aceto | Acqua di pomodoro allo zafferano
Primi Piatti
Ravioli di trota
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€ 38
Uova di trota, salsa all'aneto
Tagliolini al burro e limone
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€ 48
Caviale di pesce di lago, erba cipollina
Risotto al pesto di erbe
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€ 38
Limone preservato, capperi
Pesce
Selezione mista di pesce
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€ 55
Riduzione di pesce, finocchio arrosto, patate
Pescato del giorno in crosta di sale
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€ 52
Patate schiacciate, burro nocciola
Triglia
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€ 65
Pesto di pomodori, olive taggiasche, insalata di erbe
Carne
Pollo arrosto
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€ 48
Carote al miele e spezie, con il suo fondo di cottura
Fesa di vitello
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€ 52
Prosciutto di San Daniele, burro alla maggiorana, piselli, fave
Pancetta di maiale confit
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€ 50
Bietola, patata dolce
Dolci
Pompelmo, fragole & Martini Rosso
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€ 26
Mela, mandorla & olio di menta
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€ 26
Pera, nocciole e gelato al fieno
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€ 28
Vaniglia, gelato alla violetta, formaggio di capra Rabiola
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€ 28
Torta al cioccolato & gelato al cioccolato
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€ 28